Oggi mi è venuta voglia di mangiare un Kulfi. I Kulfi sono dei gelati che vengono venduti per strada in India, specialmente d'estate. Tradizionalmente sono di forma conica, come nella foto. Sono deliziosi! Non so quanti ne ho mangiati nelle strade di Dehli. Ci sono di diversi gusti, al mango, all’acqua di rose, allo zafferano e al pistacchio. Quello che preferivo era con cardamomo, pistacchi e mandorle. Ho fatto una ricerca in rete per trovare una ricetta e ne ho trovate mille!!! Dovrei provarle tutte per dire quale è la migliore. Mi suonava bene questa (ed inoltre è la versione più frequente):
Ingredienti
per 12 porzioni
2 litri di latte
10 baccelli di cardamomo leggermente schiacciati
6 cucchiaini di zucchero
15 gr. di mandorle tagliate finemente
15 g di pistacchi naturali (non saltati) pelati tagliati finemente
Preparazione Mettere il latte e il cardamomo in una pentola e portare ad ebollizione. Ridurre la fiamma e continuare a scaldare a fuoco lento continuando a rimestare per circa 2 ore fino a quando il latte si e' ridotto ad un terzo del suo volume originale, ovvero 750 ml. A questo punto aggiungete lo zucchero e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Filtrare il latte in un colino dentro un recipiente di plastica basso. Aggiungere le mandorle e meta' dei pistacchi. Lasciare raffreddare. Mettete gli stampi a raffreddare nel congelatore. Mettete la miscela del kulfi nel congelatore e ogni 20 minuti mescolate il composto con l'aiuto di un frullatore oppure di una forchetta, in modo da rompere il ghiaccio che si e' formato.
Quando la miscela si e' indurita sufficientemente riempite gli stampi. In seguito mettete gli stampi nel congelatore a congelare completamente. Prima di servire prendete gli stampi, immergeteli in acqua calda e rovesciate il kulfi nel piattino.
Cospargeteli con i rimanenti pistacchi.
Già che questa ricetta, anche se casalinga, richiede un bel po' di lavoro!!! Ma se viene bene come in India, mmmmmhhhhhhh.............vale la pena!
4 commenti:
india india.... e allora venuto bene il kulfo?
che caldo, e' un godimento esistere con sto clima
vero vero è un piacere esistere così !!! bella, molto bella questa sensazione di caldo attorno, un po' come essere cullati e abbracciati dal sole...Fa bene allo spirito, all'anima e al corpo :)))...mmmmmhhhhh
sono indiana ma dell'india conosco ben poco: quello che ti so dire per certo è che ha un'aria davvero deliziosa, ma comunque con questo caldo.... mi ci tufferei nel gelato, qualunque fosse!
un abbraccio ;o)
ps sei stata in India? ti è piaciuto?
e di dove esattamente? si l'india mi piace. Ci tornerei volentieri. Vorrei visitare gli stati confinanti con il Pakistan, dal Gujarat al Kashmir, attraverso il Rajastan e il Punjab. Ma ci vuole tempo, tanto tempo a disposizione...A dire il vero, se potessi sarei sempre in giro per il mondo...
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